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商贸旅游学院开展一体化课改学习成果检验活动

信息来源: 澳门新葡亰平台游戏 发布日期: 2019-12-31浏览次数:

12月23日至12月27日,为检验商贸旅游学院烹饪(中式烹调)专业一体化课改的教学效果,该院组织18中烹3 班学生,分成三个小组独立完成4道热菜、4道冷菜和2道点心的制作活动。

此次活动分为四个阶段进行。第一阶段,学生根据老师布置的任务,自己设计菜单,并根据菜单设计工作方案、工作计划、选取原料并开取原料单;第二阶段,学生根据所要制作的菜品,选取餐具,进行盘饰设计,完成原料初加工;第三个阶段,学生在老师的指导下,完成菜品和点心的制作;第四阶段,指导教师对学生的作品进行点评和总结。

活动过程中,学生的学习兴趣盎然,完整呈现了菜肴和点心制作的全部流程,展示出一体化课改以来的学习成果。与传统教学相比,菜肴和点心的制作及盘饰点缀融入了学生的创造性思维,学生综合职业素养有较大的提高。


   
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